Výběr vhodné odrůdy
Správný výběr odrůdy rozhoduje, jak budeme úspěšní — a jestli vůbec budeme mít co sklízet. Rozlišujeme 5 domestikovaných druhů, každý se stovkami až tisíci kultivary. A ne každý se hodí do všech podmínek: jiné odrůdy zvolíme na pole či do skleníku, jiné domů za okno.
Druhové rozdělení
5 domestikovaných druhů + divoké
Mimo zmíněné druhy existují ještě mezidruhoví hybridi — vzniknou zkřížením dvou druhů (např. C. chinense × C. annuum). Nejznámější je Bhut Jolokia, vzniklá spontánním křížením C. chinense a C. frutescens v Assamu. Hybridy cílí nejčastěji na výnos, chuť, pal či odolnost vůči chorobám.
Výběr pak záleží na prostoru i zkušenostech. Jen byt či parapet → volíme keříkové odrůdy. Máte zahradu? Dá se říct, že stačí vybírat očima. Pro začátek jsou nejlepší C. annuum, C. chinense a C. frutescens — třeba Jalapeno (vyjma NuMex Pinata), Habanero, Banjarmasin, Indian PC-1, Fatalii, Cumari do Para nebo Goronong.
Prvním rokem se vyhněte C. baccatum (často ~2 m, náročnější na živiny i vyvazování) a C. pubescens (plodí pozdě, nemá rád horké léto — můžete přijít o úrodu). Z menších baccatum lze zmínit Moranguingo nebo Aji Challuaruro. Divoké druhy doporučujeme až na druhou sezónu po nasbírání zkušeností.
Kde budeme pěstovat
Stanoviště určuje odrůdu
Ideál je zahrada se skleníkem — odrůdy vybíráte doslova očima a roste tu vše. Bez záhonu pěstujte v co největších nádobách; optimum je okolo 20 l. Menší květináče přináší omezený prostor pro kořeny, přehřívání substrátu a s ním poruchy příjmu živin a rychlé vysychání. Čím větší objem, tím lépe — od ~100 l výše už jsou ale rozdíly nepatrné.
Realita bývá skromnější a i tak jde dosáhnout úrody, jen menší. Pod 10 l volte C. annuum (Banjarmasin, Indian PC-1, Cabe Keriting) a C. frutescens (Hijo Puta Madre, Aji Guaguao, Thai Burapa); se zkušeností i C. chinense (Peito de Moca, Aji Charapita). Vyhněte se C. baccatum (~2 m) a C. pubescens (větve 1,5–3 m). Pod 2 l se držte striktně drobných keříků: Chinese Multicolor, Bolivian Rainbow, Magma Conico Variegata, Blue Christmas.
Využití
Podle způsobu zpracování
Na sušené koření jsou ideální tenkostěnné C. frutescens (Tabasco, Tehrani) — schnou rychle ještě na rostlině, jsou výnosné a nasušené plody nasypete rovnou do mlýnku.
Na opravdu pálivé koření sáhněte po C. chinense (Fatalii, Habanero Hot Lemon, Bhut Jolokia, Chocolate Nagabrain). Na zavařování do nálevu se hodí silnostěnné kultivary, které zůstanou křupavé i po tepelné úpravě — Jalapeno nebo Cherry (C. annuum).
Na čerstvou konzumaci a saláty doporučujeme C. baccatum: ovocná chuť a spíše střední pal (většinou do 50 tis. SHU) potěší i méně otrlé. Naše chuťovky jsou Aji Melocoton a Peppapeach; téměř bez palu je Fox Big Jalapeno. Práh pálivosti je ale u každého jiný.
Nevíte si rady?
Poradíme s výběrem
Začátečníci často nepoznají, jestli je odrůda vhodná do jejich prostor nebo na dané zpracování. Pokud si nejste jistí, klidně nám zavolejte nebo napište — doporučíme odrůdy přesně do vašich podmínek.
