Plody: Dlouhé (10–15 cm), tenké, špičaté a často zvlněné nebo mírně zkroucené. Plody mají velmi tenkou stěnu, což je klíčové pro rychlé a efektivní sušení. Zrají ze zelené do sytě a tmavě červené barvy.
Chuť a Pal: Plody mají čistou, výraznou paprikovou chuť s lehkým kouřovým podtónem po usušení. Pálivost je střední až vyšší střední (30 000 – 50 000 SHU). Pálivost nastupuje rychle a je hřejivá a rovnoměrná, díky čemuž je ideální pro univerzální koření.
Rostlina: Středně vysoká až vysoká, obvykle 70–120 cm. Keř je extrémně produktivní a robustní, s dobrou odolností vůči chorobám. Tvoří velké množství plodů, často najednou, což usnadňuje hromadnou sklizeň pro sušení.
Původ: Odrůda Cayenne pochází z regionů Francouzské Guayany a obecně z Jižní Ameriky. Jméno je odvozeno od města Cayenne. Jedná se o jednu z nejstarších domestikovaných a nejvíce rozšířených odrůd chilli na světě.